高筋面粉不能包包子。高筋面粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，一般用于餅干和蛋糕的制作，高筋面粉做出來的食品嚼勁很好并且有彈性，但是這種面粉用來做包子效果并不理想。
低筋面粉、高筋面粉的區別：
1、低筋面粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（６.５％～９.５％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松軟化口，多用于制作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、松餅、餅干及派皮等精致西點。
2、高筋面粉別名：高粉、面包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在１１.５～１３.５％左右，加水攪拌后會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經過發酵的食品。
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