麥仁配芋頭、山藥、紅棗、綠豆、紅薯等熬粥.
麥仁為全麥谷物顆粒,含有麥類谷物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類,但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區別在于:其麩質蛋白含量。
軟麥仁的麩質蛋白含量較低,并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高,并被碾磨成普通的、營養豐富的面粉。
1、麥仁的用途:麥仁的堅果風味較重,通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加劑,甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉。
2、麥仁的烹調難易度:容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20~30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
3、麥仁的營養價值:不含膽固醇,富含纖維。含有少量礦物質,包括鐵和鋅。
4、麥仁的購買指南:可以在健康食品店或有機食品店中買到。