1、主料：里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
3、雞蛋打入碗內。
4、肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻。
5、蔥、姜洗凈切末。
6、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁。
7、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。
8、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
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