美食是一個城市文化的重要組成部分，它體現了當地的傳統、歷史和獨特風味。作為一個擁有悠久歷史和豐富文化的城市，陽泉以其獨特的美食文化而聞名。那你知道陽泉市有什么特色美食？現在小編為大家介紹山西陽泉十大美食，一起來了解一下吧。
作為山西的地標性佳肴，它外軟內嫩，味道咸鮮，散發出淡淡的醋香，讓人垂涎欲滴。無論是經營山西風味的飯館，還是陽泉本地的特色餐廳，過油肉都是不可或缺的一道招牌菜。當你品嘗這道菜時，仿佛可以感受到那百年傳承的歷史氣息。而那淡淡的醋香，更是讓人回味無窮。過油肉，這道陽泉地區的特色美食，無論是口感還是色香味，都是不可錯過的佳肴！
炒不爛又名窟壘，為山西地區較為普遍的一種小吃，更算是河曲縣的特產，“不爛”其實是一種制作方式，山西方言中“不爛”用了反切的方式表達，取反切上字聲母，反切下字的韻和調，所以“不爛”其實是“拌”的意思，食物制作過程中先要將擦成絲的土豆與面粉拌勻再蒸熟，故而得名。極佳的當地美食，深得當地人和來客的青睞。
陽泉釀白菜的特點是蔬菜盡的肉香，口感鮮嫩多汁。肉餡與白菜葉的搭配使得菜品的口感更加豐富，同時調味料的加入增添了一定的香味和辣味。肉餡包在白菜里上籠蒸制，出鍋之后，肉丸夾雜著白菜的清香，風味十足，是陽泉一道不可多得的美食。
俊兒肉即豬皮凍，是山西陽泉的特色小吃之一，是山西人過年餐桌上的必備涼菜?！翱 ?，就是冷卻上凍的，俊兒肉是一款以豬肉皮為原料制作的涼菜?？喝夂信c人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化?？喝赓|地清澈透明、入口即化且爽口。
粉條豆腐絲是陽泉市平定縣名菜。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做的是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
盂縣鹵土豆是山西盂縣的傳統名吃，具有獨特的口感和風味。盂縣鹵土豆以土豆為主料，搭配花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等多種配料制作而成。土豆經過煮炸后酥脆可口，配合多種調料的鹵水，使土豆吸收了濃郁的香味和味道。
平定人自古以來一年四季都食用“豆葉菜”。它是一種特殊的鄉間土萊，是用小豆葉或是黃豆葉經過加工后漚制的。制這種豆葉菜 ，自然是以豆葉為原料。平定縣的百姓說，吃豆葉菜，能“清內熱、助消化、健脾胃”，對身體有好處。豆葉菜的吃法，可當“哨子”吃，可炒、調制后食用。尤其是當地吃法，豆葉菜小米酸飯更有地方特色。
在陽泉，有一樣別具風味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米面做出來的一種面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。
砂鍋燉雞的用料十分講究，需要用到當地的土雞、砂鍋、中草藥、鹽、姜、蔥、料酒等。雞肉要選用當地散養的土雞，肉質鮮美，營養價值高。砂鍋則是選用當地的特產砂鍋，透氣性好，能保持原汁原味。中草藥則包括黨參、當歸、枸杞、桂圓、百合等，具有滋補強身的作用。
“莜面”的原糧叫“悠麥”，又叫“燕麥”。是盂縣西煙的特產之一。它不僅有耐饑抗寒，保肝養腎，造血及增強免疫等作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能。
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