云吞面不僅深受港人的喜愛,就連許多香港的影視歌壇紅星對云吞面都情有獨鐘,如:周潤發、譚詠麟、成龍、周星馳、羅嘉良等眾多明星,翻開他們的個人資料你會發現他們的最愛都是云吞面。發哥稱:因為工作沒有辦法,出埠前往加拿大拍西片,一去便數個月,唔知(為什么)點解出埠一久就好想食香港的魚蛋粉與云吞面”。羅嘉良在一次拍片現場憨厚地說:“我完全不懂煮菜,但是我真的很喜歡吃云吞面,一周要吃五六次”。
一般人品嘗港式云吞的時候,都特別留意蝦的鮮味,但一碗上乘的云吞面,除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色澤之外,面條和湯底都不能掉以輕心,必須搭配得宜。面條要有蛋香,爽滑而彈牙,更要色澤鮮明。湯底亦非常重要,用雞、豬骨和大地魚清燉,必須澄清透澈,鮮香撲鼻,才可突顯云吞和面條的色澤和口感。
云吞面是在五十年代香港經濟最低潮時興起的,至今天,車仔面和云吞面依然甚得人心,而價格方面則有貴有平。不過這些小販式經營己成為歷史陳跡。車仔面再沒有車仔,這也是香港的轉變的一部份。而香港的云吞,是香港獨特的蝦肉餃子,只有香港才可以吃到,或到中國一些鋪子,放湯或油炸,再配合油菜或炸魚皮,真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有車仔面和云吞面售賣,如果想品嘗一下車仔面和云吞面的美味,香港的大街小巷可是隨處。
河南開封地處中原腹地、黃河之濱,迄今已有4100余年的建城史,先后有夏、戰國魏、后梁、后晉、后漢、后周、北宋和金相繼在此建都。開封除了擁有豐富的歷史文化,一些傳統美食也讓人贊不絕口。下面小編就給各位介紹下河南開封著名的十大美食,快來了解一下吧。河南開封著名的十大美食1、鯉魚焙面鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚...
蕪湖,一座歷史悠久、文化底蘊深厚的城市,也是中國美食的重要發源地之一。蕪湖美食歷史可以追溯到漢代,歷經千年的發展演變,形成了獨具特色的蕪湖美食文化。下面小編就給各位介紹下安徽蕪湖著名的十大美食,快來了解一下吧。安徽蕪湖著名的十大美食1、蝦子面蝦子面是安徽省蕪湖市的一道傳統小吃,屬于徽菜系,該菜品曾經...
宜賓是一座坐落在四川盆地南緣的城市,有2200年建城史、4000年釀酒史、3000年種茶史,文化底蘊深厚,以其獨特的美食文化吸引著無數食客,下面小編就給各位介紹下四川宜賓著名的十大美食,快來了解一下吧。四川宜賓著名的十大美食1、宜賓燃面宜賓燃面,原名敘府燃面,舊稱油條面,源于四川地區-四川省-宜賓市...
玉溪是云南的地級市也是著名的旅游城市,當地有著獨特的地理環境,飲食文化也是別具特色,那你知道云南玉溪美食有哪些?下面小編就給各位介紹下云南玉溪著名的十大美食,快來了解一下吧。云南玉溪著名的十大美食1、燒餌塊燒餌塊是云南玉溪地區的特色小吃,以優質大米為原料,經過蒸煮、舂打、揉制等工序制成,形狀多為薄餅...
1、隔夜把紅薯、紫薯削皮、切薄片;早上把薯類蒸熟;蒸熟的紅薯紫薯碾成泥;2、薯泥堆在盤子上,堆成山的樣子;一包堅果敲碎,撒在酸奶上;抓一把蛋奶星星,撒在上面。3、紅薯、紫薯最好前一天晚上切好,切得越薄越好,早上可以節省時間。
1、準備中筋面粉250克,清水125克、酵母3克。2、把面粉放入盆,酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。3、用手揉面直至表面光滑,大約15分鐘左右。4、揉好后蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵,夏天20分鐘就可以了,冬天大概30分鐘。5、將發酵好的面團拿出揉勻排掉氣體,切分成等份大小的面塊,把表面揉光滑。6、將做好...
1、準備材料:色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。2、將土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用廚房紙擦干土豆表面水分。3、坐鍋點火倒油,待油7、8成熱下土豆片,炸至金黃色撈出。4、鍋中留少許底油,大火爆香蔥姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒紅椒,加鹽(少加點,豆瓣是...
1、一般大海螺水開以后需要再煮10~15分鐘左右,小海螺水開以后煮3~5分鐘左右,煮海螺時間火候很重要,時間短了,肉質太嫩不熟不健康,時間過久,螺肉就會比較硬而且往外挑的時候易斷掉。2、煮海螺一定要冷水下鍋煮,因為,如果水燒開以后再放入海螺,海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣,螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部,...