菜譜名稱 鴨掌包
所屬菜系 川菜
·面粉,l000克,
·鮮酵母半塊,
·鴨掌600克
·金針菜,l00克,
·冬菇50克,
·精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量。
做法:
?。?將面粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用;
?。?將去骨鴨掌用鹽水洗凈,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗凈,切成細末,與各種調料拌勻,制成餡;
?。?將面粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。
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