糯米揣蓮藕,又稱“云田熟藕”,因產于建水東城外小麥廠海子而得名。據說此地所產的蓮藕有九孔,粗肥白嫩,為藕中之上品,用其制作的菜肴,早已遐邇聞名。相傳明洪武年間,黔國公沐英巡視臨安,知府程子益設宴款待,沐英品嘗油炸熟藕后,贊“建水熟藕甲全滇”。另一傳說是講明代永樂年間,有一名叫姚成的異人將其帶到京城,讓永樂皇帝品嘗,被稱為“建水熟藕甲天下”。
糯米揣蓮藕的主料為鮮藕和糯米。制作時,洗凈截去一端的藕節,將浸泡過的糯米揣入洞孔中,于鍋內煮熟后,去皮待用。食用時,將熟藕切成片,放入旺火鍋中烹炸,至表坡呈黃色時撈起,盛入盤中,撒上花椒鹽或蘸甜醬油、花椒面、芝麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之。其味香酥鮮嫩,噴香適口,為佐酒佳肴。
河南開封地處中原腹地、黃河之濱,迄今已有4100余年的建城史,先后有夏、戰國魏、后梁、后晉、后漢、后周、北宋和金相繼在此建都。開封除了擁有豐富的歷史文化,一些傳統美食也讓人贊不絕口。下面小編就給各位介紹下河南開封著名的十大美食,快來了解一下吧。河南開封著名的十大美食1、鯉魚焙面鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚...
蕪湖,一座歷史悠久、文化底蘊深厚的城市,也是中國美食的重要發源地之一。蕪湖美食歷史可以追溯到漢代,歷經千年的發展演變,形成了獨具特色的蕪湖美食文化。下面小編就給各位介紹下安徽蕪湖著名的十大美食,快來了解一下吧。安徽蕪湖著名的十大美食1、蝦子面蝦子面是安徽省蕪湖市的一道傳統小吃,屬于徽菜系,該菜品曾經...
宜賓是一座坐落在四川盆地南緣的城市,有2200年建城史、4000年釀酒史、3000年種茶史,文化底蘊深厚,以其獨特的美食文化吸引著無數食客,下面小編就給各位介紹下四川宜賓著名的十大美食,快來了解一下吧。四川宜賓著名的十大美食1、宜賓燃面宜賓燃面,原名敘府燃面,舊稱油條面,源于四川地區-四川省-宜賓市...
玉溪是云南的地級市也是著名的旅游城市,當地有著獨特的地理環境,飲食文化也是別具特色,那你知道云南玉溪美食有哪些?下面小編就給各位介紹下云南玉溪著名的十大美食,快來了解一下吧。云南玉溪著名的十大美食1、燒餌塊燒餌塊是云南玉溪地區的特色小吃,以優質大米為原料,經過蒸煮、舂打、揉制等工序制成,形狀多為薄餅...