關中傳統風味食品。又叫肉酥餅、白肉酥餅。距今已有一千多年的歷史。唐代,人們把面食統稱為餅。明劉基《事類統編》載:“入爐鏊者曰鏊餅亦曰燒餅,入籠蒸者名蒸餅,入湯烹之名湯餅,人胡麻者曰胡餅?!毕鄠鬟@種餅由唐代段公路《北戶錄》里記載的“白肉胡餅”的基礎上發展而來。
制法:將面粉與堿面、油和成酥面,取小面團一個,放于案板上,先用手指壓平,再用小搟面杖搟成片,然后取餅餡放在皮面的一端攤平,再取蔥花放在餡上,撒椒鹽面少許,隨即餡包住。在皮面一端抹一層酥面。這時右手拿起包餡的一端,趁著手勁邊抻邊卷(抻的越薄越好),卷好后用左手握住,用右手捏住下端,稍扭后向上一頂,放在案板上,用手壓平(要求中間薄、四周厚),即成餅坯。依次制完。在三扇鏊里放些菜籽油,燒熱,放入肉餅坯。烙烤至上色發脆時,翻過再烙,待兩面焦黃時即成。
特點:色澤金黃,外皮酥脆,層多餡香,富含淀粉和蛋白質,為餐中主食。
韓國位于東亞朝鮮半島南部,三面環海。韓國美食的特點是辛辣、酸甜和咸香,口味豐富而獨特。那你知道韓國有哪些特色美食?現在小編為大家介紹韓國十大頂級美食,一起來了解一下吧。韓國十大頂級美食1、韓式炒年糕韓式炒年糕是一道漢人的特色美食,其做法有很多種,營養價值還有飽腹感都是很高的,且不管怎么做都是色香味俱...
江蘇菜歷史悠久,源遠流長,其風格獨特,自成一派。江蘇地跨南北,物產豐富,飲食文化也受到了南北地域的影響,形成了多種不同的風味。下面小編就給各位介紹下蘇菜十大宴席名菜,快來了解一下吧。蘇菜十大宴席名菜1、太湖船菜宴太湖船菜宴是距今已有2500多年發展歷史的著名美食之一,以太湖中盛產的白魚、白蝦、銀魚、...
我國中醫飲食養生中劃分食物具有寒、熱、溫、涼“四性”,其中能減輕和消除寒癥的食物屬熱性食物。熱性食物多生長在陸地且向陽的地方,多生長于夏季,接受陽光照射的時間較長,顏色偏紅,味辛、味甜,蛋白含量高,可以提供大量熱量。那你知道常見熱性食物有哪些?下面小編就給各位介紹下常見的10種熱性食物,快來了解一下...
夏季氣候炎熱,人體容易出現口干舌燥、易感發熱等情況,胃口也開始變得不好了,此時可以從飲食方面來進行調理,多吃涼性蔬菜能夠幫助清熱解毒,緩解夏季不適。下面就和小編一起看一看最常見的10種涼性蔬菜,讓我們詳細來了解一下吧。最常見的10種涼性蔬菜1、苦瓜苦瓜的味道苦,但含有豐富的營養物質,有清熱解毒、明目...
巧克力可以與雞蛋、牛奶、糖等食料做成巧克力冰激凌,也可以和西米、紅茶、牛奶、蜂蜜等食料做成西米巧克力奶茶,它同樣也可以做成蛋糕、爆米花、餅干等美食,不僅口感美味,營養價值也特別的高。巧克力可以做的美食巧克力可以做成巧克力冰激凌食用,首先準備巧克力、雞蛋、牛奶、糖等食料,將蛋清和蛋黃分開,用蛋黃里加入...
炭燒酸奶最讓人感覺到的特別的就是它的“焦糖風味”,而外表的褐色是制作工藝不同導致的,那么,炭燒酸奶更有營養嗎?炭燒酸奶和普通酸奶有什么區別?下面小編就帶來介紹。炭燒酸奶更有營養嗎炭燒酸奶的獨特之處在于“焦糖風味”,它來自牛奶加糖高溫褐變過程中所產生的獨特風味物質。牛奶中的脂肪沒有參與褐變反應,因此炭...
南瓜和糯米粉可以做成很多美食,如南瓜湯圓,將南瓜和糯米和成面團之后,加入適當的芝麻餡就做成了南瓜湯圓;用南瓜和糯米粉和面,再壓成餅狀放入烤箱,就成了香噴噴的南瓜餅;將南瓜和糯米粉放入鍋中熬煮,可以做成南瓜糯米糊。1、南瓜湯圓將南瓜去皮之后蒸熟,然后將蒸熟的南瓜用容器擠壓成泥狀。往南瓜泥中加入適當的糯...
枇杷這種水果都是現摘現吃會比較好,所以很多人都會采很多的枇杷回來。那么枇杷如果保存不當的話,腐敗也是非??斓?。今天就來跟大家分享幾個非常實用的方法,教大家枇杷怎樣保存。枇杷怎樣保存1.常溫保存其實枇杷采摘下來之后,只要常溫保存就可以了。本身新鮮采摘的枇杷會帶有果酸味,即使是從水果店買來的枇杷,也是在...