綦江趕水草蔸蘿卜,因用稻草編織的“草蔸”蔸種而得名,草蔸蘿卜實際就是在草蔸里生長的蘿卜。趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。
據說,趕水草蔸蘿卜的發源地在趕水鎮鐵石埡村8組(原玉荷村),首創這種種植方法的人是穆氏家族。
趕水鎮村民歷來都有種植蘿卜的傳統,家家戶戶每年都要種很多蘿卜。穆氏家族是趕水當地的大家族,也是種蘿卜的大戶,但穆家種出來的蘿卜總是沒有別人的好,穆家長輩總結出原因是缺少肥料。怎樣才能保證蘿卜生長期所需的營養呢?據說是穆家一個長輩在清理雞窩時突發奇想:雞從小長到大都離不開窩,這蘿卜的生長會不會也和雞窩一樣?如果也給蘿卜一個窩,這個窩里有足夠的肥料供應,蘿卜就不愁長不大了。于是,穆家長輩就用屋后的竹子和谷草編蔸,再把草蔸放進糞坑里浸泡。第二年,將糞坑里浸泡后的草蔸撈起來,挑到地里,打窩后把草蔸放進去,再在草蔸上放進細土、點上蘿卜種子,最后放谷草。一個月后,蘿卜長苗,再培上一定數量的細土。經過精心培育長出的蘿卜個大、色白、細嫩,形狀圓潤似草蔸。果然,這一年,穆家蘿卜喜獲豐收,供不應求。因為蘿卜是在草蔸里長大的,人們就把這種個大質優的蘿卜取名為“草蔸”蘿卜。
清朝年間,地方政府還專門派人到穆家實地調查、品嘗草蔸蘿卜,嘗后如獲至寶,便組織力量精選個大皮白的蘿卜,送到京城邀功請賞。據說,皇上和滿朝的文武大臣品嘗后,贊不絕口。草蔸蘿卜從此成了朝廷貢品。每年,地方政府都要選上等的蘿卜送往朝廷。由此,草蔸蘿卜聲名鵲起。很多文人墨客也千里迢迢來到趕水鎮品嘗,并寫下了諸如:“頭戴翡翠冠,外披彩霞衣,身如潔白玉,根似人參須”的贊美詩句。
新中國成立后,趕水草蔸蘿卜受到了各級人民政府的關注。1953年,趕水草蔸蘿卜獲得綦江和江津地委“地方土特產”稱號;1958年,由玉荷村選送的草蔸蘿卜(每個重20多斤)獲重慶市專項獎;1959年,草蔸蘿卜被四川省列為地方土特產。
近年來,重慶市農業局、市蔬菜協會等機構團體多次到趕水鎮實地考察調研,對草蔸蘿卜進行綜合化驗分析,確認所含的維生素、鈣、磷、碳水化合物、淀粉等主要指標高于和優于其他蘿卜。草蔸蘿卜具有利尿、通便、清熱解毒、減肥保健等功效。
趕水草蔸蘿卜具有個大、形圓、皮薄、汁多、味美、化渣等特點,其色澤、味道和功效均十分適合城市居民“食要綠色、食要保健”的需求,得到了廣大市民朋友的喜愛。趕水草蔸蘿卜涼拌、煮、燉、炒、泡等皆宜,用其燉羊肉更是食中一絕,可謂美味佳肴。如今,數千畝新獲無公害認證的趕水草蔸蘿卜正陸續供應重慶主城,走向市民餐桌,受到越來越多的市民青睞。
(張學成)
趕水草蔸蘿卜
重慶市綦江區蔬菜協會
12241110
蘿卜
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