文蛤又稱花蛤、黃蛤,分布我國沿海,以萊州的最為出名,以其鮮、美、嫩而深受國內外賓客的歡迎,日本書法家鐘谷扇舟食后,揮筆寫下:萊州文蛤甲天下。文蛤有很多種吃法,如燒文蛤(曾給視察青島的1同志專門做過)、蛋泊文蛤、扒原殼文蛤等。
萊州,地處渤海灣畔,有一百八十華里的海岸線,這里,冬無嚴寒,夏無酷暑,風平浪靜,海流水緩,十五米等深線以上的沙質淺海區域有數十萬畝,特別是黃河及其數十條大小河流匯入渤海,帶來了豐富的餌料,為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好的場所。
大螃蟹、大對蝦、大文蛤和大竹蟶是萊州海產中聞名全國的四大海鮮。大文蛤,當地百姓也叫它“花蛤拉”,每只的個頭有半個手掌那么大,身上布滿了曲折的褐色花紋,它生活在潮間帶到潮下帶淺海的細沙中,潛埋深度一般為殼高的一倍左右,夏季海水溫度較高時,潛藏的較深一些。少時,在海水中嬉戲,經常在無意間挖出大個的文蛤來。這種文蛤生切開來后,用來燒湯菜,口味很鮮美。還有一種做法,那就是“燒文蛤”,將雞蛋清攪得可以立住筷子后,包住文蛤肉,放到油鍋里炸一下,外酥內嫩,風味獨特,是在外地無法品嘗到的一種美食。
萊州文蛤富含鈣、鐵、磷、硒、維生素A和蛋白質等,具有補虛壯體作用。
2013年,萊州藍色海洋水產技術研究所申報的“萊州文蛤”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標,商標注冊號為:13192921。
萊州文蛤
萊州藍色海洋水產技術研究所
13192921
文蛤(活的)
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1、雞蛋2個,木耳適量,蝦仁適量,蔥姜適量。2、黑木耳切碎,蝦仁去蝦線加料酒和鹽腌一會。3、雞蛋加少許水,熱油鍋放入雞蛋,料子炒散凝固。4、然后底油爆香蔥姜,倒入木耳和蝦仁翻炒片刻。5、接著倒入炒好的雞蛋,放入鹽,撒入蔥花即可。
1、我們先將絲瓜去皮、切塊,然后將蔥切段,姜切片。2、然后將雞腿肉剁成小塊,放至在沸水中焯去血沫撈出。3、將雞肉、蔥姜塊一起放進砂鍋中燉40分鐘,放入絲瓜燉30分鐘,最后放入鹽和枸杞即可。
1、面粉加入熱水,攪拌成絮狀,將面粉向中間按壓,根據面粉情況添水,成團后按壓換揉捏,揉成面團。2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘后取出,面板上撒適量的面粉,取面團揉捏排氣,揉成長條,切成等大的小劑子,取兩個劑子按扁,刷油后疊在一起,搟成薄薄的圓餅皮,一層層刷油碼好。3、冷水鍋蒸熟,肉塊切絲,加入淀粉,鹽,料...
1、酥油茶用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。2、自制酥油茶步驟(1)制作酥油的前一天傍晚將牦牛奶擠好,靜放過夜后再用將靜放過夜的牛奶倒入木桶。(2)牛奶發酵后會有點固化,需要在木桶中上下擠壓300下,充分...