白楊老窖是石河子八一酒廠的拳頭產品,它不僅為石河子人民所喜愛,更是新疆各族人民喜慶家宴不可缺少的必備品。1993年,白楊老窖醇爽酒、精溝酒在國際商品博覽會上,以它優秀的品質,連獲3枚金牌,一舉成為新疆暢銷產品。
"白楊老窖"醇爽酒工藝設計是:在擁有現代化最優秀的釀酒技術成果的前提下,以模糊學、中醫理論、孫子兵法為宏觀理論的指導下進行的,采用了"養"、"回"、 "酵"、"灌"、"延"、"串"、"分"、"復"、"運"系統技術,改善窯泥品質,提高母糟風格,增強窯泥及母糟產香的新陳代謝能力,同時積累更多的香味物質前驅物,從而做到娘壯(母糟、窯泥品質好),兒肥(酒好),并采用接力發酵技術,復合蒸餾和陳化技術生產調味酒,精工發酵技術生產基礎酒。由于工藝上體現了瀘州老窯、五糧液、茅臺之精華,使醇爽酒所獨具的高雅醇爽之美味,足以達到酒體品質的設計要求。
"白楊老窖"醇爽酒是以純小麥制曲,以高粱、大米、糯米、玉米為原料,采用傳統操作工藝和獨特精工發酵技術釀制而成,具有濃香曲酒典型風格,酒體細膩,綿柔宜人,醇香濃郁,晶瑩透明。四川省瀘州老窯酒廠總工程師、國際"釀酒大師"賴高淮說:"白楊老窖精工發酵技術是劃時代的突破性新技術,解決了傳統工藝無法解決的諸多技術難題。醇爽酒品味優雅自然,綿甜凈爽。"
如今,"白楊老窖"不僅在石河子家喻戶曉,在烏魯木齊,及至全疆都聲譽鵲起,深受各族人民的青睞。
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