芋頭糖,又名興安酥(歷史上橫峰稱興安縣)。最早生產于葛源,是葛源的傳統食品,故又名葛源芋頭糖。
芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上,葛源生產的芋頭糖就聞名省內外。據說,葛源的芋頭糖,別處無法效仿,即使用同樣的原料、同樣的方法,制出來也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷,生產時間長,當地水土好。從下種到收割,要歷經春夏秋冬四季,沐浴四季雨水。這種稻谷碾出來的糯米質白、粘性重。蒸成糯米飯與熟芋頭一起搗爛,撕成小團,再蒸。然后又捏成條切成片曬干,放入油鍋中炸,體積急劇膨脹,撈上來趁熱攔熟芝麻、白糖,便是芋頭糖。這種食品,具有酥、香、甜等特點,進口消融,故又名料化糖,最適宜老人吃。據老人傳聞,葛源芋頭糧,清代曾被列為貢品,深受皇宮青睞。每年立冬過后,橫峰葛源芋頭糧便大批生產,暢銷各地。遠在外地工作的橫峰人,一吃上芋頭糧,便知道這是來自家鄉的食品,心中油然產生一種思鄉之情。
在黨的改革開放政策鼓舞下,橫峰縣的鄉鎮企業得到迅速發展,其中芋頭糖的生產已成為幾個鄉鎮的拳頭產品。為了適應當前的供銷需求,有的廠家已將芋頭糧美其名為芝麻糯米酥,用印有花紋圖案和文字說明的食品袋包裝,一斤一包、或半斤一包,既便于攜帶,又美觀大方。目前,葛源芋頭糖已遠銷全國各地。
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