醬油菜
山東 更新時間：2024-06-08
怎么做醬油菜好吃？下面一起來看看關于醬油菜的具體做法及醬油菜做法技巧。
醬油菜材料
主料：白菜1棵
輔料：香菜1把、花生1小碗、黃豆小碗、白蘿卜半根
調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、水適量
醬油菜做法
1、花生和黃豆清洗干凈后，用清水浸泡一夜至泡發，香菜清洗干凈撈出瀝干水，姜洗凈切大片，蔥去皮切段，蘿卜切片，白菜只留幫子備用；
2、電飯鍋里放入花生和適量水，放入姜片和八角慢慢燉煮，20分鐘后當花生煮熟再放入黃豆煮10分鐘，并放入一小勺鹽；
3、放入切片的蘿卜和白菜幫，再放入適量蔥段煮10分鐘；
4、最后放入香菜，加入適量的醬油，想讓顏色深點的加點老抽，蓋上鍋蓋煮15分鐘后斷電，不要著急掀鍋，再燜20分鐘，20分鐘后開鍋加少許味精調味（燜一會是為了讓原料更入味，要不怎么叫醬油菜）。
醬油菜技巧
1、原料的選擇完全隨自己喜好，有的人還喜歡放海帶，不過太后說了最古老的做法就是放這些材料了。
2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜。
3、老輩子人做醬油菜都是用麥麩做出醬油后再燒菜，咱現在省事了，什么醬油都能買到，想吃口重的多放醬油，口輕鮮味重的就放適量老抽，既上色也不會太咸。
4、燒醬油菜最好不要放一點油，這樣便于保存不易變質，每次吃的時候用干凈的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的時候，吃一個冬天也可以。 5、我家用電飯鍋燒醬油菜，不糊底煮好后跳到自動保溫，耗水少還很方便，用普通鍋的時候記得要用小火，防止燒干鍋。
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