青海高原盛產的發菜是山珍之一,在封建社會作為供奉皇室 的一宗貢品,唐、宋時已遠銷國外。青海人以發萊作主料烹調的發萊蒸蛋,有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”,是西寧的特制萊。那么你知道關于發萊蒸蛋的做法相關知識。
發菜蒸蛋的制作材料:
發菜蒸蛋的介紹:
青海高原盛產發菜。發菜細如絲,柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。
教您發菜蒸蛋怎么做,如何做發菜蒸蛋
將雞蛋清和雞蛋黃分離,攪均蛋清,加入鹽、姜、花椒粉等佐料,作為襯底;后在蛋清上面放發菜,上籠蒸片刻,待蛋白和發菜初凝成形,再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止;取出,切成方塊或菱形,反過來碼入盤中,澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、團粉少許的雞湯或肉湯,滴幾滴香油即可上桌?!∏嗪8咴a的發菜是山珍之一,在封建社會作為供奉皇室 的一宗貢品,唐、宋時已遠銷國外?,F在,由于“發菜”和“發財”的諧音,既討吉利,又可寄托鄉情,故而港澳及海外市場格外喜歡,聲譽極高。成熟的發菜黑如漆,細如線,柔如錦絲,不 腐不變,可長期保存食用。它同時又是食療的良好菜肴,經常食用 時對高血壓、婦女病、腹瀉、鼻衄等均有療效和緩解作用。西寧 多用發菜作筵席的冷盤原料,涼拌發菜嫩脆滑口是涼盤中的上品。
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