西安城里,賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉,就看得見,也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌,即使只用紅白紙寫幾個歪歪扭扭的字,卻個頭很大,所以看得見。即使沒有招牌,大多把下水餃的開水鍋放在店門口,還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋,所以既看得見,也聞得著。
酸湯水餃,顧名思義,貴在酸湯。但餃子也是好的。大肉餡,羊肉餡,海味餡,都有,以羊肉餡最受歡迎。一般手工制作,現捏現賣。講究餡大皮薄肉多?;臼且粋€肉丸子。捏時雙手合攏,兩個大拇指往里一擠,使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。還有一說,叫水餃是近些年來的事,本地人原先是將餃子叫做疙瘩的,西安市所屬戶縣有種地方小吃,叫大肉辣子疙瘩,那疙瘩就是餃子。
西安夜市近年來特別紅火,夜市上的酸湯水餃也特別紅火??茨峭肜锏臏?,極紅極油,聞一聞便知是極辣極酸的,嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說:"老陜竟如此地能吃酸吃辣?"也怪,說起吃酸,人們會想到山西,說到吃辣,人們會想起湖南,而很少有人想起陜西的。豈不知,論吃酸,秦不遜晉;論吃辣,老陜是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
楊桃是很多人都愛吃的一種水果,營養元素豐富,屬涼性,花期是在4~7月份,果期是在7~12月份,可以說是夏、秋、冬季的水果,那么什么品種楊桃最好吃?今天小編為大家列出楊桃十大品種排行榜,讓我們一起來詳細了解一下吧。楊桃十大品種排行榜1、紅龍楊桃產地:福建、臺灣紅龍楊桃是楊桃中最甜的品種之一,它被譽為楊...
盆景源自中國,它以大自然為藍本,將景色凝結于方寸之間,是自然界景物的縮影,凝聚了園林栽培、文學、繪畫等藝術的精髓。自然界里的植物數不勝數,能夠用作盆景的植物也不少。今天小編為大家列出中國十大盆景品種排行榜,讓我們一起來詳細了解一下吧。中國十大盆景品種排行榜1、古梅古梅是薔薇科小喬木,在我國已有300...
番石榴是一種熱帶水果,因其豐富的營養和獨特的風味而備受人們喜愛。在市場上,我們可以看到許多不同品種的番石榴。那你知道番石榴什么品種最好吃?現在小編為大家介紹番石榴十大品種排行榜,一起來了解一下吧。番石榴十大品種排行榜1、紅心芭樂產地:福建、廣西、廣東上市時間:10月紅心芭樂又叫紅番石榴、糯米石榴,是...
龍眼是一種古老的水果樹種,自古就備受人們喜愛,更被視為珍貴補品,其營養價值與食療價值把它推上了與北方人參齊名的地位,歷史上有“南桂圓,北人參”之說,其滋補功能顯而易見,那么龍眼什么品種最好吃?現在為大家帶來的是龍眼十大品種排行榜,就讓我們一起來看一下吧!龍眼十大品種排行榜1、四季蜜產地:廣東、廣西、...