溪洲莓茶

簡介

溪洲莓茶俗稱溪洲藤茶、霉茶，湖南省永順縣特產，是永順縣山區的珍貴野生藤本植物“顯齒蛇葡萄”的藤條經加工制作成的飲品，富含可溶性糖、黃酮類物質和多種微量元素，是集營養、醫療、保健為一身的新型綠色飲品。

質量感官：

條索：緊結纖細，卷曲，尚小巧勻齊。包澤：銀白，隱綠，鮮活。香氣：清高，悅鼻，鮮，持久。湯色：黃綠明亮。滋味：濃、醇爽、回味甘涼。葉底：細嫩、黃綠、勻齊。

品質功效：

據中國預防醫學科學營養與食品生物研究所營養成分分析結果，每100克莓茶產品含水分9.4克，熱量約為1218.3千焦，主要營養素為蛋白質20.4克、脂肪0.8克、胡蘿卜素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克、銅0.67毫克、硒10.62微克，表層含有一層天然植物蛋白霜。其營養成分比較齊全，與綠茶、紅茶和花茶相似。經測定，莓茶中總黃酮的含量達6%，黃酮類化合物含量之高實屬罕見。黃酮類是中草藥的主要成分，是生物活性相當高的物質，其最小抑菌及殺菌濃度相當于同等量的黃連素，且無任何副作用?？傸S酮中以二氫楊梅素含量為最高，臨床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，對擴張冠狀血管和降低血管脆性具有良好效果。二氫楊素在解除醇中毒、抗高血壓、抑制體外血小板聚集和體內血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝護肝方面具有特殊功效。其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，臨床上用于消炎止咳、祛痰、擴張血管和降低血管脆性等，是一種集營養、醫藥、保健為一體的綠色藥食飲品。常飲用能調節腎功能，對心腦血管疾病、風濕、類風濕有較好的預防作用，并且對咽炎、口腔潰瘍有很好的治療作用。具有抗高血壓、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的雙氫黃酮醇為野莓茶所獨有。

地理條件：

永順縣地處云貴高原邊緣、武陵山脈中段，具有溫暖濕潤、四季分明、雨量充沛、熱量充足的中亞熱帶山地季風氣侯特點和土質肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云霧繚繞的山區地勢特點，非常適宜莓茶生長。永順縣野生莓茶（學名顯齒蛇葡萄）豐富，萬坪等地有大量分布。它多生長在由紅砂巖發育而成的土壤上，集中或散生在陽坡或陰地的海拔500至1000米的混雜林中或潮濕的溪溝邊。毛壩鄉是溪洲莓茶的集中產區，因此在當地溪洲莓茶也稱“毛壩莓茶”。毛壩鄉位于永順縣東北部，轄18個行政村，98個村民小組，平均海拔450米，土壤肥沃，雨量充沛，有三坡、亞東、范家、毛壩、柯溪、廖家等6個村盛產野生莓茶，年產量2000公斤，全鄉適宜大面積人工栽培莓茶。

工藝流程：

溪洲莓茶加工一般經過八道工藝：1、殺青：分手工殺青和機械殺青兩種方式。技術操作上分蒸氣殺青和炒青。2、揉捻，手揉：雙手握葉成團，順時針方向旋轉團揉，先輕后重，揉至葉卷成條，白霜顯露即可。機揉：揉捻時間和加壓輕重根據原料老嫩適度掌握。3、殺二青：采用炒或烘等方式進行，溫度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。4、復揉：與初揉方法相同，只是加壓或用力比初揉重一些。5、解塊：將揉捻成團的原料進行解塊，采用手工或機械解塊。6、再揉：用力再次加重，揉至白霜滿披即可。7、攤放：揉捻葉要經一定時間的攤放，白霜才能更白，攤于坡箕內，時間6至10個小時。8、干燥：日曬加烘焙：將茶坯放在竹席上或簸箕內，攤厚2至3厘米，中途翻運3至5次，曬至7成干，上烘籠用炭火烘至足干。直接烘干：用焙籠或烘干機烘，溫度50至80℃，掌握溫度先高后低，攤葉厚3至5厘米，每隔5分鐘翻一次，烘至足干。

歷史文化