隴西臘肉為地理標志保護產品。
臘肉其實是腌肉,因為在農歷臘月腌制就叫了臘肉。獨占隴西小吃鰲頭,享譽省城蘭州等地。隴西因此而獲得 “中國臘肉之鄉”美稱。
牽了肥豬,白刀進去紅刀出來,肥肥的大活豬就成了俎上肉,凈了毛垢,去了頭及后腿,以背脊為界,劈為兩半,在肋骨十三和十四條間開刀,取出胛骨和前蹄骨,砸開脊椎髓道,砍斷肋骨中部,肉胚造就。后用鹽、花椒、小茴香、姜皮、大香、篳撥、良姜、砂仁、豆蔻混合研成粉末調料,鹽占九成,均勻抹于欲腌之肉的周身遍體,然后放入專門的腌肉老池,腌泡四十天左右出池,置陽光下晾曬數日,肉腌成。
隴西臘肉歷史悠久,約始于清朝乾隆年間。相傳用岷縣蕨麻豬,漳縣青鹽,黃河活水,隴西秘方制作的臘肉最為純粹正宗。
瘦肉燦艷似紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙,肥而不膩,微帶透明。熱吃,口感最好。吃法很多,最經典的是肉夾饃,其實是饃夾肉,不知怎么偏叫肉夾饃,把隴西的高高饅頭,攔腰兩刀,將熱騰騰的肉片夾進去,吃起來滿嘴生津,味道上好,味覺雖咸,但吃后不渴,滑爽不膩。司機遠行多有攜帶,一口氣跑上千里,肉夾饃一個,抿茶兩口,解渴充饑,消散疲勞。
上一特產:隴西錢肉
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熟凍。把毛豆剝好倒入開水鍋中汆熟,然后冷水過涼,瀝干水分,最后放入保鮮袋放冰箱冷凍冷凍室冷凍即可。熟凍能保證毛豆長時間不變質,保證其口感和營養價值不發生改變。毛豆:毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青綠色,專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也...
山藥帶皮和不帶皮的功效差不多,主要有健脾益胃、補肺益腎、強健身體等功效。但是帶皮的山藥中含有粗纖維、礦物質要多一些,因此吃起來會有些粗糙,影響口感,喜歡細膩口感的則不建議帶皮吃山藥。但是如果不介意口感,只需要將山藥洗凈后,蒸熟即可食用。
不可以,毛豆變紫則說明已經變質了,食用后會影響身體健康。毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青綠色,專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少,再加上毛豆披著一層毛...
可以,建議煮熟后冷凍。把毛豆倒入開水鍋中汆熟,然后冷水過涼瀝干水分,最后放入保鮮袋放冰箱冷凍室冷凍即可。還可以把毛豆剝好洗凈瀝干水分,鍋中放入油燒熱后把毛豆倒入進行炒制,炒熟后盛出晾涼備用。把毛豆裝入保鮮膜放入冰箱冷凍,一袋一頓的量即可。毛豆:毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青綠色,專門鮮...