黃牡蠣
閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門的水底岸礁盛產肉味鮮美，營養價值極高的黃牡蠣，牡蠣是群木妻淺沙底的貝殼斧足類軟件動物。其體外負有二個貝殼，殼長5公分左右，高約9公分。右殼頂長稍曲，不平如山形，左殼扁平，宛如右殼的蓋子，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片。動物學上載，牡蠣有20多種，福州地區常見的食用牡蠣，按其色與味只有黃蠣（野生石 蟲豪 ）和北蠣（插竹養殖的竹 蟲豪）兩種。前者肉色淡黃，野生，個體較大。后者色綠味濃，個體較小。連江馬鼻一帶多產小牡蠣，俗稱北蠣，近來引進的太平洋牡蠣，個體也很大，多是人工插竹養殖的。牡蠣繁殖迅速，長年均有。肉可以食，殼可燒灰，作建筑材料，牡蠣性滋陰降炎，可以入藥療病，藥效類似燕窩、白木耳，肺病患者常飲燉牡蠣湯汗中以溪解病情，價廉易得。所以川石、東岸居民，多靠捕撈牡蠣為生。撈牡蠣方法有兩種：川石人好水性，就只帶一根蠣鍬，潛入海底，鍬下蠣旁，一大團一大團扛在肩膀上浮出水面；東岸人則在船上耙撈，各家自備小船，兩頭兩錨固定水面，人站在船上用以長竹桿為柄的鐵耙往海底耙撈，撈上蠣房放在船上。每年端午節前后兩三個月是耙撈牡蠣的旺季，東岸門水域布滿小船，可熱鬧了。黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底并非自古就是盛產這種貝殼類。據傳元朝的時候，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這里生長繁殖。直到明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建，明軍避開浪高水險的五虎口，由烏豬口至東岸門這一線，火燒蘆葦，挖開淤泥，船隊趁大潮沖進閩江，直撲福州城。從此以后，烏豬港潮起潮落，通暢無阻。東岸門才有了適宜黃牡蠣生長的條件，故于明洪武以后，黃蠣在這一帶逐漸繁殖起來。又一說朱元璋率兵進攻福州時，船過東岸門，癩痢頭發癢，雙手抓癢，丟下似“白鷺屎”的皰痂，變成了黃牡蠣。這是傳說，其實朱元璋并沒有來過福建。東岸門的黃牡蠣算是大自然恩賜的水產資源，撈牡蠣養家糊口至今仍為東岸人最可靠的活路。( 連江縣)
