藏族血腸
藏族地區的農、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨煮食,而是灌入小腸內煮熟吃。
制法
1.把最好的羊肉剁碎待用。
2.在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內,用線系成小段。
3.制法與制香腸同。
4.血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時便起鍋,裝入盤內,全家席地圍坐,割而食之。
特點
吃時不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴。
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