調料:八角、桂皮、陳皮、花椒、朝天椒等香料(也可以用五香粉或者十三香煮肉的袋裝調味料,這樣比較省事),老干媽豆豉,老抽,白糖,鹽。
制作方法:
1、把干黃豆用涼水泡開,里面加入五香粉(或者十三香煮肉的袋裝調味料),干朝天椒(最好把辣椒掰碎,這樣比較入味,而且辣椒籽炒好之后非常香),姜片,也可再加一點八角和桂皮,泡制一晚上;
2、筍干用涼水泡制,多換幾次水,和黃豆泡的時間差不多,如果筍干太硬的話可以多泡一會;
3、把泡好的黃豆撈出瀝干水,筍干切成黃豆大小的丁兒,南方的做法似乎常常把筍干切成絲,我覺得切成丁更好吃。
4、鍋里熱油,放兩個八角、兩個切碎朝天椒幾?;ń烦聪?,倒入黃豆和筍干丁翻炒;
5、加入姜末、生抽適量,兩茶匙老干媽豆豉,糖和鹽適量,(糖最好能加兩茶匙,因為是南方菜,當地人喜歡加更多糖),翻炒3分鐘左右,讓黃豆和筍干入味;
6、加入開水,沒過黃豆,蓋上鍋蓋;
7、等鍋內汁快收干的時候,加入香蔥末翻炒幾下就可出鍋了。
(五香筍豆更適合放涼了再吃,作為早餐的小菜和下酒菜都很美味)。
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1、咸肉洗凈曬干水。2、把咸肉切大點,厚點的肉塊。3、在依次放入盤中。4、鍋內放入適量的水,放入蒸屜隔水蒸,水開后蒸15~20分鐘。5、蒸熟后香噴噴的咸肉,撒上蔥花即可。這樣子蒸咸肉就做好啦,是不是很容易呢。
1、老玉米放鍋里加水燒開,開后再小火燜半小時,等玉米用指甲一掐便爛就OK。2、濾干水后裝瓶里,加入味精或蜂蜜。3、加入牛B鯉。4、再用曲酒把玉米淹沒。5、一款自制的鯉魚餌料就出來了,此餌釣鯉魚很好用,鯽魚和草魚也兼釣。
1、先把百合洗凈,然后一片一片的掰下來,再用水沖洗一下,控干水分備用。2、西芹洗凈切段,在沸水里焯一下撈出備用,紅椒半個去籽,切片備用。3、炒鍋燒熱,放適量油,先下百合跟紅椒翻炒一下,再在鍋沿灑一點料酒增香,料酒最好不要直接澆在菜上面。4、放入焯過水的西芹一起翻炒兩分鐘。5、最后放入適量鹽,翻炒均勻...