鳳凰人特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統習慣的形成,相傳是由于他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便,很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。所以,苗族為適應日常生活上的需要,便家家戶戶都設置酸壇,制作酸魚、酸肉、酸菜及其他相通食物。
苗家制作酸魚多用鯉魚。鯉魚大多放養于稻田。待到秋收季節、魚稻雙收。收獲的魚,除少數鮮食外,大部分都用來做成酸魚,經久吃用。
酸魚的作法是將鮮魚用清水洗凈,剖開去其內臟、置于酸壇里、撒上一些辣椒面、鹽、再與生姜、大蒜、香料拌勻,過三四天后,再將壇里的魚取出,在酸壇底放上一層糯米飯。根據魚的多少,一層一層裝入酸壇內。攤一層魚、撒一層糯米面或玉米面,每層都得用手壓實。裝完以后,再壓上一層拌好的糯米飯,接著密封、蓋緊。這種酸壇壇口有一個盛水凹槽,下放進適當的水,與外界空氣隔絕,不使壇內的酸魚氧化變質,這種制作酸魚的方法,時間愈長,味道愈好。三四個月后,生吃,也能煮吃,色味形俱佳。
楊桃是很多人都愛吃的一種水果,營養元素豐富,屬涼性,花期是在4~7月份,果期是在7~12月份,可以說是夏、秋、冬季的水果,那么什么品種楊桃最好吃?今天小編為大家列出楊桃十大品種排行榜,讓我們一起來詳細了解一下吧。楊桃十大品種排行榜1、紅龍楊桃產地:福建、臺灣紅龍楊桃是楊桃中最甜的品種之一,它被譽為楊...
盆景源自中國,它以大自然為藍本,將景色凝結于方寸之間,是自然界景物的縮影,凝聚了園林栽培、文學、繪畫等藝術的精髓。自然界里的植物數不勝數,能夠用作盆景的植物也不少。今天小編為大家列出中國十大盆景品種排行榜,讓我們一起來詳細了解一下吧。中國十大盆景品種排行榜1、古梅古梅是薔薇科小喬木,在我國已有300...
番石榴是一種熱帶水果,因其豐富的營養和獨特的風味而備受人們喜愛。在市場上,我們可以看到許多不同品種的番石榴。那你知道番石榴什么品種最好吃?現在小編為大家介紹番石榴十大品種排行榜,一起來了解一下吧。番石榴十大品種排行榜1、紅心芭樂產地:福建、廣西、廣東上市時間:10月紅心芭樂又叫紅番石榴、糯米石榴,是...
龍眼是一種古老的水果樹種,自古就備受人們喜愛,更被視為珍貴補品,其營養價值與食療價值把它推上了與北方人參齊名的地位,歷史上有“南桂圓,北人參”之說,其滋補功能顯而易見,那么龍眼什么品種最好吃?現在為大家帶來的是龍眼十大品種排行榜,就讓我們一起來看一下吧!龍眼十大品種排行榜1、四季蜜產地:廣東、廣西、...
1、材料:蘑菇(鮮蘑)100克,蘆筍200克。調料:姜5克,鹽2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克。2、姜洗凈切片;3、淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用;4、蘑菇洗凈抹干水,切片;5、蘆筍取嫩處,洗凈切2厘米長段,主入開水鍋中煮2分鐘,撈起用清水浸冷,瀝干水;6、鍋架...
1、紅蘿卜也就是胡蘿卜,它是可以生吃的,紅蘿卜雖然是一種蔬菜,但是它所含有的胡蘿卜素是脂溶性的,也就是說與脂類結合才可以酶解,因此經過烹飪之后的胡蘿卜素更加穩定,而生吃紅蘿卜則會因為沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費,這樣看來,并不是生吃紅蘿卜就是健康的哦。2、紅蘿卜最好的吃法還是經過烹煮之后,可以切...
1、主料:凍豆腐250克,白菜300克。2、調料:花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大蔥5克,香油10克。3、制作:將凍豆腐放入涼水中化開,擠去水分,切成3厘米長,2厘米寬,1厘米厚的塊備用;白菜心洗凈,切成4厘米長,1厘米寬的條,然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出,控凈水分;鍋架上火,放油...
1、冰箱冷藏法:0-4℃是蘑菇保鮮的最佳溫度,而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室環境中才能維持這個溫度,因此可以將買回來的蘑菇,保持干燥,用保鮮袋密封裝好,然后放到冰箱冷藏室保存,放置期間要天天檢查一次,看有無軟爛、異味等變質的現象,有的話及時挑出,一般能保存3-7天左右。2、鹽水浸泡法:3-5天3材料...