麻食
麻食
簡介
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區（尤其在陜西省西安）的一道漢族傳統小吃。 麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，當時叫禿禿麻失去（ 元代《居家必用事類全集》），也叫禿禿麻食（元代《飲膳正要》）。賈平凹先生在《陜西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陜北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陜西、甘肅、山西。歷史文化
麻食傳承至今已有上千年的歷史，愛國將領楊虎城是陜西人，當抗戰勝利的喜訊傳來時，他情不自禁的對夫人說：“快給我買頂草帽，我要吃家鄉飯，再買些酒菜來，好好慶祝下》，”原來他的家鄉在陜西省蒲城縣，那里的家鄉飯就是麻食。草帽作為日常的雨具，在當地作為制作麻食的工具，為的是搓上草帽上的花紋。做法
1)和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘；2)面團搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“貓耳朵”煮熟。
6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；
香噴噴的麻食
香噴噴的麻食
7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開后放入青菜和調味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟后，撈起現炒（俗稱炒麻食）。
新鮮推薦
北京
天津
河北
山西
內蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
上海
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
重慶
四川
貴州
云南
西藏
陜西
甘肅
青海
寧夏
新疆
香港
澳門
臺灣
北京旅游美食推薦更多北京旅游美食
天津旅游美食推薦更多天津旅游美食
河北旅游美食推薦更多河北旅游美食
山西旅游美食推薦更多山西旅游美食
內蒙古旅游美食推薦更多內蒙古旅游美食
遼寧旅游美食推薦更多遼寧旅游美食
吉林旅游美食推薦更多吉林旅游美食
黑龍江旅游美食推薦更多黑龍江旅游美食
上海旅游美食推薦更多上海旅游美食
江蘇旅游美食推薦更多江蘇旅游美食
浙江旅游美食推薦更多浙江旅游美食
安徽旅游美食推薦更多安徽旅游美食
福建旅游美食推薦更多福建旅游美食
江西旅游美食推薦更多江西旅游美食
山東旅游美食推薦更多山東旅游美食
河南旅游美食推薦更多河南旅游美食
湖北旅游美食推薦更多湖北旅游美食
湖南旅游美食推薦更多湖南旅游美食
廣東旅游美食推薦更多廣東旅游美食
廣西旅游美食推薦更多廣西旅游美食
海南旅游美食推薦更多海南旅游美食
重慶旅游美食推薦更多重慶旅游美食
四川旅游美食推薦更多四川旅游美食
貴州旅游美食推薦更多貴州旅游美食
云南旅游美食推薦更多云南旅游美食
西藏旅游美食推薦更多西藏旅游美食
陜西旅游美食推薦更多陜西旅游美食
甘肅旅游美食推薦更多甘肅旅游美食
青海旅游美食推薦更多青海旅游美食
寧夏旅游美食推薦更多寧夏旅游美食
新疆旅游美食推薦更多新疆旅游美食
香港旅游美食推薦更多香港旅游美食
澳門旅游美食推薦更多澳門旅游美食
美食資訊更多美食資訊
美食關注
