因其形似爐齒而得名,原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種,經和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調味等工序,可謂選料嚴格,配料多樣、工藝精細、面條柔韌光潤,臊子香辣味濃,誘人食欲,譽滿三秦。
〔原料〕面粉,豬五花肉,雞蛋,油炸豆腐,豆腐,筍瓜,水發黃花,水發木耳,水發粉絲,咸面醬,醋,醬油,精鹽,堿面,五香粉,香菜,蒜苗,大蔥,辣椒油,蔥花油,菜籽油。
〔制法〕
1.將精鹽、堿面用清水化開,倒入面粉中,再加清水和成面團;
2.將面團搟成橢圓形薄片,對折2次,揭開,在折痕處用刀劃成兩片,再每隔四分寬切成連刀條,再揭開,即成爐齒面;
3.菜籽油燒七成熱,下蔥段略煸,再下五成熟肉丁急速攪炒,然后依次下豆腐丁、油炸豆腐丁、筍瓜丁、精鹽、咸面醬、醬油、五香粉,再加煮肉湯及黃花、木耳、粉絲等制成湯臊子;
4.將雞蛋攤成蛋皮,切成象眼片,與香菜段、蒜苗片等制成花臊子;
5.取爐齒面煮熟,分別裝碗,調入精鹽、醋、醬油少許,再澆上“湯臊子”,撒上“花臊子”,最后淋入辣椒油、蔥花油即成。
〔特點〕陜西大荔著名傳統風味小吃,具有面條柔韌光潤,臊子香辣味濃的特色。
龍眼是一種古老的水果樹種,自古就備受人們喜愛,更被視為珍貴補品,其營養價值與食療價值把它推上了與北方人參齊名的地位,歷史上有“南桂圓,北人參”之說,其滋補功能顯而易見,那么龍眼什么品種最好吃?現在為大家帶來的是龍眼十大品種排行榜,就讓我們一起來看一下吧!龍眼十大品種排行榜1、四季蜜產地:廣東、廣西、...
楊梅是很多人喜歡吃的水果,是最能代表夏天的。楊梅口感酸甜,營養價值豐富,食用能夠增強食欲、緩解消化不良、加速新陳代謝。我國楊梅品種很多,大約有50多種,現在小編為大家介紹楊梅十大品種排行榜,一起來了解一下吧。楊梅十大品種排行榜1、東魁楊梅產地:浙江上市時間:6-7月東魁楊梅原產于浙江臺州黃巖鎮東岙村...
水果是我們生活中最喜歡吃的一種美食,一年四季應季的水果也都是不一樣的,到了冬季很多人都特別喜歡吃梨子。那你知道哪個品種的梨最好吃?下面就和小編一起看一看梨子常見的十大品種排行榜,讓我們詳細來了解一下吧。梨子常見的十大品種排行榜1、秋月梨產地:山東、河南、河北上市時間:9月秋月梨原產自日本,果實呈現出...
枸杞一直以來都有藥用價值和養生的功效,一直是中老年人養生界的網紅,不過現在,也常見90、00后的小年輕在喝枸杞水了??梢?,枸杞的養生作用越來越深入人心了。在市場上有枸杞有多個品種,每個品種的口感和功效都不一樣,下面就和小編一起看一看枸杞十大品種排行榜,讓我們詳細來了解一下吧。枸杞十大品種排行榜1、寧...
1、雞蛋五個,白糖一百五十克。用打蛋器把雞蛋液打發,用最快速的打八分鐘,在打的過程中,分三次把白糖加進去,當打的能提起一些,掉下來沒有立刻消失就可以。2、牛奶八十毫升,玉米油五十毫升,把牛奶玉米油倒入一個干凈的碗里,用筷子攪拌,攪拌到牛奶和油完全融一起了。3、準備蛋糕粉一百二十克,均勻的篩到打發的雞...
1、香葉香味濃郁,制作菜品時一般放1至2片即可,香葉出味容易,不需要炒香。油炒過后溫度過高,香氣會快速的揮發。2、香葉本就是高香調味佐料,在烹飪水煮類菜品時,香味可以通過水,融入食材中,變得十分美味,注意一般7成熟時加入,過早加入會發苦。
1、雞翅正面用牙簽戳洞,背面斜劃兩刀,以方便入味。2、燒鍋水,水里加幾片姜,少許料酒,大火燒開后放入雞翅焯水,撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。3、鍋中放少許底油,放雞翅煎至兩面微黃。4、下蔥姜炒香。5、倒入沒過全部雞翅的可樂,和少許老抽,大火燒開后轉中小火30分鐘左右。6、大火收汁至湯汁濃稠后撒上蔥花即可...
1、首先準備好要用的金針菇。2、然后敲兩顆雞蛋。3、金針菇的頭部切掉。4、放到水里洗干凈,備用。5、油麥菜洗干凈備用,選幾片葉子撕成小段就可以了。6、鍋里放一點點油,放水,水開了之后放入金針菇。7、金針菇快熟了的時候倒入雞蛋液和青菜。8、蔥切長段,放鹽和蔥以及生姜,關火,攪拌均勻就可以了。9、出鍋,...