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糖粘子

天津 更新時間:2024-06-11
糖粘子

糖粘子

簡介

糖粘子是天津小吃特產之一,學名糖雪球,又名“糖炒山楂”、“糖球果”, 口感好,能生津止渴,吃上一個外皮香甜內里有果酸味道的糖雪球,久吃不膩。吃起來不會粘牙,而且不會太硬,入口即化內里山楂也達到了六成熟的程度,口感非常好。一般室溫在20度時常溫保證4天不化,11月中旬到來年的3月份這個時間段在常溫下可以保證10天不化。

是砂糖熬化后降溫使糖液返砂變白。在糖液中投入紅果、花生仁、瓜條等,凝固后堆集成大塊,然后敲碎論斤兩零售。因為制作成本較低,售價低廉,深受廣大勞動人民歡迎,所以每逢春節家家都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子,但正宗當屬四遠香所制?,F在糖炒栗子和糖堆兒已上市,但糖粘子售賣者稀少。

做法

糖粘子一般情況下只適宜冬天食用,因為天氣糖愛化。一斤紅果洗凈,干后放一面代里搓搓---為的是把皮創一下能使糖抓牢。六兩白糖[最好白砂糖,成本低且效果好而白]。鍋刷凈后放三兩水和白糖上火,用微火熬,邊熬邊攪拌,熬到用鏟子沾一點,糖水往下落時可以看出發粘[但糖不能有顏色],把鍋端下來涼涼[涼的時間不能太長,否則紅果還沒下鍋,糖就先反砂了。]把糖涼一小會,再把紅果放入,用鏟子[最好是兩把鏟子,因為糖反砂的時候速度快]從兩邊把糖從底下往上翻。糖果嚴了,砂也反完了。

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下一美食:明順齋燒餅

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