麥積核桃
麥積核桃為農產品地理標志產品。
一.產品介紹
麥積核桃青皮外觀色澤鮮綠，果面光潔，呈卵圓型或長圓型，果型大，果個均勻；去青皮后堅果橫徑30～45mm，平均單果重15.3g，果核表面平整，紋路較淺，縫合線緊密，果殼薄厚適中，取仁容易，可取整仁；果仁飽滿，隔膜薄，內果皮呈淺黃色至黃褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，風味油香，澀味淡。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況麥積區地勢西北高、東南低，山嶺與河谷相對高差在1000~2000m之間。山地多川地少，氣候溫和，土壤以黃綿土、黃褐土為主，土層深厚，適宜多種植物生息繁衍。核桃生產地域全為山地，土壤肥沃，非常有利于樹體健壯生長；花期、花后氣溫穩定，有利于果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大，非常有利于各種營養成分的積累，優越的地理條件和得天獨厚的地域優勢，生產的核桃果個大、果殼薄、果仁飽滿、縫合線緊密，取仁容易，營養豐富、品質上乘。2.2水文情況麥積區橫跨長江、黃河兩大水系，以秦嶺為分水嶺，嶺北為黃河支流渭河，嶺南為長江支流嘉陵江，核桃主要種植在以黃河支流渭河流域所在的城郊南山山地、渭北淺山干旱山地、高寒冷涼區域、林區及林緣區，主要以自然降雨為主，附近無工業污染源，水質潔凈無污染。2.3氣候情況天水市麥積區屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利于核桃生產。年平均氣溫8.5℃~10.8℃，年極端最低溫>-17.4℃，1月份平均氣溫-2.4℃，6~8月份平均氣溫18.4~23℃，年降水量500~600mm，年日照時數1700~2300小時，核桃成熟期晝夜溫差大，營養成分的積累高，果實風味濃郁。
三.地域范圍
天水市麥積區位于甘肅省的東南部，東接陜西省寶雞市，南鄰秦城區、兩當縣、徽縣，西靠甘谷縣，北連清水縣、秦安縣。屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，四季分明，氣候溫和，適合各種北方落葉果樹健壯生長。麥積核桃地域范圍為東經105°25′～106°43′，北緯34°06′～34°48′之間，核桃分布在天水市麥積區所轄的元龍鎮、伯陽鎮、東岔鎮、花牛鎮、五龍鎮、琥珀鎮、新陽鎮、三岔鎮、馬跑泉鎮、甘泉鎮、社棠鎮、渭南鎮、中灘鎮、麥積鎮、石佛鎮、黨川鎮、利橋鎮等17鎮324村，種植面積為13333公頃，年總產量16萬噸。
四.產品品質特性特征
4.1外在感官特征：麥積核桃青皮外觀色澤鮮綠，果面光潔，呈卵圓型或長圓型，果型大，果個均勻；去青皮后堅果橫徑30～45mm，平均單果重15.3g，果核表面平整，紋路較淺，縫合線緊密，果殼薄厚適中，取仁容易，可取整仁；果仁飽滿，隔膜薄，內果皮呈淺黃色至黃褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，風味油香，澀味淡。4.2核桃內在品質特性麥積核桃中蛋白質含量≥14ɡ/100ɡ，脂肪≥58ɡ/100ɡ，不飽和脂肪酸≥43ɡ/100ɡ，氨基酸總量≥12.5ɡ/100ɡ。4.3安全要求執行食品安全國家標準核桃GB/T24307
