韭菜烙盒的制作材料:
面粉2500克,豬肉1250克,韭菜750克,姜末、花椒粉、醬油、熟豬油、芝麻油、味精、精鹽各適量。
韭菜烙盒的特色:外脆里嫩,鮮香可口。
制作方法:
1.豬肉剁成茸,韭菜洗凈,甩凈水,切成末。
2.炒鍋燒熱,放入適量熟豬油,油熱后放入肉茸,炒至變色時加入姜末、花椒粉、醬油,熟后盛入盆內,晾涼,放入韭菜,加入芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。
3.用1250克沸水將面粉和成燙面團,晾涼揉搓成約2厘米粗的長條,摘成100克5個的劑子,逐個按扁,搟成直徑約6.5厘米的面皮。左手托皮,右手挑餡,另取一皮覆蓋在餡上,將皮邊周圍捏嚴,再用圓周帶花梭的鐵圈壓一下(用茶杯口亦可),即成生坯。
4.平鍋燒熱,刷少許油,將盒子逐個放入,烙約4分鐘,見兩面呈深虎皮色時即成。
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