紅廟酥餅的產地是湖北仙桃特產,擁有著悠久的歷史沉淀,據史料記載,紅廟酥餅創始于清朝。經清朝乾隆皇帝品嘗之后紅廟酥餅聞名遐邇,并以它獨特的風味,聞名遐邇。
特色
紅廟酥餅的獨特關鍵在于紅廟的水質優良。紅廟老街后面有坑曰“四方坑”,終年水清透明,氣味純正而略帶甜味。用這里的水制作酥餅,香甜酥軟,有口皆碑。
制作
它以熟面、精糖、麻油為主料,用適量的清凈溫開水兌進香油將面粉調和,再用精糖拌少許熟面作包心,以手工操作,捏成小圓銅板形,然后進鍋溫烤而成。
價值
紅廟酥餅不僅是仙桃回漢人民食品中的珍品,也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南、武漢、上海等地回民的珍饈,他們每逢回傳說
紅廟酥餅聲譽之高,還在于其曾被清朝乾隆皇帝品嘗,并見諸稗官野史:某年,乾隆奉母后,攜百官再游憶南。駐蹕杭州行宮,覽遍六橋風光,果覺湖山秀美,樂不思歸。
一日,忽報海寧陳閣老遣子接駕。乾隆不無躊躇,母后欣然勸駕臨幸。這陳閣老是誰;乃乾隆之生父也!當年在朝得子,被雍正親王妃鈕祜祿氏略施小計,命人抱入宮中,以同庚己女易之,故陳閣老之“遣子接駕”自無虛情,尤為鈕枯祿氏首肯。 陳家列席接駕,擺殲兩百多桌。滿桌山珍海味,無一稀物不備。惜夫皇仁食欲不振,使“為父的”左右為難。次日早瞎,陳閣老突發奇想,進以民間點心一一沔陽州紅廟酥餅。未及言明此乃清真上品,乾隆已聞香而喜,見圓形如銅板而愛,咬下半邊,頓覺酥脆可口,油而不膩,津津有味,連吃八個,甚贊“斯乃民間美食,朕愿與民共享!”
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