在地處天水市東北的清水縣城,扁食作為當地居民早餐中最受青睞的小吃,其選料考究,烹飪過程復雜,入口滑爽,風味獨特,在全國其他地方早餐中絕無僅有。
清-食又因清水居民中回族等少數民族居住較多,具有濃郁的民族特色——有漢族的葷扁食和回族的素扁食兩種。漢族葷扁食的烹制分炒、包、煮、調四個過程,炒指的是炒大肉(豬肉)臊子。取上好的五花肉,起一厘米薄厚的長條,一刀一刀切成肉丁,配以鹽、醋、醬油、料酒等各種調料腌制片刻,再用慢火炒制,火候要掌握得不大不小,大則糊,小則無色;包扁食是先將機壓或手搟的面切成大小合適的梯形面片(飯店中多是壓面機壓制的面片),放一沓面片在手掌上,抓少許韭菜末,一折、一挑、一彎、一捏,變魔術般包成了耳朵狀的扁食;煮扁食也很講究,要煮的恰到好處,一般滾過兩水便可出鍋;調指的是將盛在碗里的扁食澆上精心炒制的大肉臊子,放些許蔥花,調上油潑辣子、醋、鹽,一碗色、香、味俱佳的清水葷扁食便呈現在你的面前。與葷扁食相比,回族素扁食講究清淡味鮮,其烹制是用芹菜、蘿卜、豆腐、韭菜等為餡,撈在碗里配以豆芽、菠菜等,澆上一勺純胡麻油,調上辣椒、醋、鹽即可食用。清水縣東部的山門、秦亭等鄉鎮盛產-,當地群眾用麻籽仁和豆腐為餡所作的麻腐扁食尤為清-食中的珍品。
“扁食”與“遍食”諧音,是人們寄希望生活更加美好,遍食天水美食之意,因此,逢年過節吃扁食已成為清水人民的傳統美食。
龍眼是一種古老的水果樹種,自古就備受人們喜愛,更被視為珍貴補品,其營養價值與食療價值把它推上了與北方人參齊名的地位,歷史上有“南桂圓,北人參”之說,其滋補功能顯而易見,那么龍眼什么品種最好吃?現在為大家帶來的是龍眼十大品種排行榜,就讓我們一起來看一下吧!龍眼十大品種排行榜1、四季蜜產地:廣東、廣西、...
楊梅是很多人喜歡吃的水果,是最能代表夏天的。楊梅口感酸甜,營養價值豐富,食用能夠增強食欲、緩解消化不良、加速新陳代謝。我國楊梅品種很多,大約有50多種,現在小編為大家介紹楊梅十大品種排行榜,一起來了解一下吧。楊梅十大品種排行榜1、東魁楊梅產地:浙江上市時間:6-7月東魁楊梅原產于浙江臺州黃巖鎮東岙村...
水果是我們生活中最喜歡吃的一種美食,一年四季應季的水果也都是不一樣的,到了冬季很多人都特別喜歡吃梨子。那你知道哪個品種的梨最好吃?下面就和小編一起看一看梨子常見的十大品種排行榜,讓我們詳細來了解一下吧。梨子常見的十大品種排行榜1、秋月梨產地:山東、河南、河北上市時間:9月秋月梨原產自日本,果實呈現出...
枸杞一直以來都有藥用價值和養生的功效,一直是中老年人養生界的網紅,不過現在,也常見90、00后的小年輕在喝枸杞水了??梢?,枸杞的養生作用越來越深入人心了。在市場上有枸杞有多個品種,每個品種的口感和功效都不一樣,下面就和小編一起看一看枸杞十大品種排行榜,讓我們詳細來了解一下吧。枸杞十大品種排行榜1、寧...
1、干紅棗洗凈,泡開,用剪刀豎著剪開,去掉里面的棗核。2、去核后的紅棗放入小鍋,鍋中放入和紅棗持平的清水,中大火煮5分鐘左右,至紅棗熟爛。3、煮透軟爛的紅棗撈出,放干凈盆中,趁熱放入白糖和紅糖。4、用電動打蛋器或者手動打蛋器將糖和煮好的紅棗攪拌成糊狀。5、棗泥和糖攪勻后,棗泥基本只有點溫乎了,這時打...
1、材料:銀耳1兩、雪梨1個、紅棗15粒、冰糖8湯匙、枸杞8個。2、銀耳用清水浸泡1小時,等它泡發開后,剪去蒂部,以滾水焯一下撈出瀝干水,再撕成小塊。3、紅棗洗凈,剪成兩半去掉核;雪梨洗凈削皮,切成塊狀。4、枸杞洗一下。5、燒開半鍋水,倒入紅棗、銀耳、枸杞和雪梨塊,加蓋中火煮20分鐘即可。
1、將辣椒面、孜然粒、咖喱粉混合好放碗里,雞蛋、冷面、白糖、燒烤醬備好。2、鍋里燒油,油開放入冷面,3、將冷面底部抹勻油,冷面上面打入一個雞蛋,用鏟子將冷面上面抹勻。4、待雞蛋凝固后把冷面翻過來,5、抹上燒烤醬,放入糖,辣椒粉,孜然粒,咖喱粉,冷面底部倒入陳醋,放入火腿腸片。6、撒上蔥花和香菜段,用...
1、楊梅吃多了會出現頭暈的征兆,因此吃什么都要控制在一定的范圍。2、楊梅吃多了會容易上火的,因此要適可而止。3、楊梅吃多了對牙齒不好,潰瘍病患者慎食,牙疼、胃酸過多、上火的人不要多吃。4、楊梅屬于楊梅科,具有很高的藥用和食用價值,在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。楊梅的出現已經有幾千...