羊肉格格
格格是三峽庫區腹心丘陵山區的特色餐飲,起源并廣泛流傳于重慶萬州和湖北恩施州地區。當地方言稱蒸籠為格格,并多以羊肉為主料,故其名曰:“羊肉格格”。
羊肉格格起源的真實故事:千峰競簇、萬川畢匯、萬商畢集、上束巴蜀、下扼夔巫的萬州古城人民自古有食羊肉的習慣。起初皆以沙鍋、陶罐、鼎罐燉而食之。直至三國時期(公元221年)蜀漢昭烈帝劉備為關羽報仇,屯重兵于古萬州天生城,準備發動夷陵之戰,并親自率13余萬蜀軍出征討伐東吳。劍指江南薊北,馬嘶將吼間無意開創了使用竹制蒸籠的先河。孤峰突起、獨徑通天、雄關如鐵的天生城四方懸崖峭立如壁,僅寨門一線可通,真是一夫當關,萬夫莫開。蜀軍紀律嚴明,為了不擾民,劉備下令,寨門外一切食物、用品、用具皆不得掠用。蜀軍缺鍋、缺罐、缺鼎,于是就地取竹子編制成蒸籠,再拌上雜糧蒸羊肉食之,緩解了燃眉之急。后來聰明勤勞的萬州人就廣泛的采用這種方法烹制羊肉,經過1780余年的改良和發展,終于形成了今天獨具特色的餐飲。
特色:用以碗口大小(10CM)竹制小蒸籠,墊底土豆、甜薯、芋兒等,上放調碼入味主料蒸制而成,色、香、味、意、形、養俱佳。
格格品種:羊肉、排骨、肥腸、豬肉等;味型有:麻辣、微辣、咸鮮、回甜等。羊肉首選渝巴山區的山羊肉,在餐館臨街而作,層層疊疊于蒸臺上,尤如寶塔般參天,又如石林般壯觀,清霧繚繞、香氣四溢、香辣適口、回味悠長、醇和厚道、鮮而不膩、嫩而不膻、多吃不上火、拌酒下飯總相宜,令人饞相頓生,吃后吮指難忘。
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番石榴是一種熱帶水果,因其豐富的營養和獨特的風味而備受人們喜愛。在市場上,我們可以看到許多不同品種的番石榴。那你知道番石榴什么品種最好吃?現在小編為大家介紹番石榴十大品種排行榜,一起來了解一下吧。番石榴十大品種排行榜1、紅心芭樂產地:福建、廣西、廣東上市時間:10月紅心芭樂又叫紅番石榴、糯米石榴,是...
龍眼是一種古老的水果樹種,自古就備受人們喜愛,更被視為珍貴補品,其營養價值與食療價值把它推上了與北方人參齊名的地位,歷史上有“南桂圓,北人參”之說,其滋補功能顯而易見,那么龍眼什么品種最好吃?現在為大家帶來的是龍眼十大品種排行榜,就讓我們一起來看一下吧!龍眼十大品種排行榜1、四季蜜產地:廣東、廣西、...
1、黃豆炒辣子的用料:黃豆小半碗,紅辣椒2個、青椒2個。2、黃豆泡起來,然后把皮去掉,在鍋里煮熟,盛出來備用。3、辣椒切絲。4、鍋里倒油,熱鍋涼油,放入蔥花,蒜瓣,隨著油溫滿滿把香味炸出來,倒入黃豆,辣椒,開始翻炒,加鹽出鍋。
1、材料:巴沙魚一條、辣椒、麻椒、花椒、蔥、姜、蒜、巴沙魚、絲瓜、圓白菜、水煮魚料一袋。2、巴沙魚片成片,用料酒、雞蛋清、淀粉腌制一會。3、腌制的這個時間里,鍋里燒水。把配菜清洗干凈,焯水,盛在容器里。4、鍋里燒油,放蔥姜蒜、花椒、麻椒、水煮魚調料炒香,加水燒開。5、水開以后放入已經腌制也差不多的魚...
1、打開方便面,把調味料每包倒一半到碗里,弄均勻。2、把面放上去,并且加上剩下的調味料。3、加水,不要太多不要太少。4、蓋住,等一分鐘左右,打開并且用筷子把面弄散,之后再次蓋上。5、可以加點豬肉干。完成。
1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。3、姜磨成姜末,擠出姜汁。4、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。6、再加入3湯匙啤酒。7、手清洗干凈,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。8...