南潯香大頭菜
產品名稱：香大頭菜
產品別名：疙瘩菜
產品類別：十字花科
產品特性：色澤好、口味鮮美、咸淡適宜、略帶甜味、聞有香氣、菜頭脆嫩、纖維細膩、整齊均勻。
產品季節：土種大頭菜，一般在立秋后播種，白露邊移栽，冬至后成熟收獲，前后共需一百三十五天左右。
產品成分：含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類、蛋白質等。
產品功效：清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。
產品簡介：南潯香大頭菜它的主要產區在南潯鎮四鄉，包括靠近南潯的江蘇吳江縣的七都八都等地。
南潯大頭菜，是從嘉興九里灣產的良種選育出來的（俗稱土種），自六十年代引進云南種（俗稱洋種）以來，二十多年來在品種上起了很大的變化，現在一般都是由土種和洋種雜交而成的新品種，在收獲季節上比當地土種提早半月左右，產量高20—30%左右。 香大頭菜加工腌制工藝可分整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等五個環節。南潯香大頭菜，在三十年代，年產量曾達到二十萬至三十萬甏，相當于鮮大頭菜三十五萬至四十五萬擔左右。南潯香大頭菜是居家旅行、佐膳皆宜，是加工蔬菜中的上品。在歷史上其產品遠銷京、津、滬、皖、閩、贛、鄂、粵、黔和江、浙一帶，外銷港、澳、菲律賓、新加坡、馬來西亞和印度尼西亞等地，在國內外市場上享有一定的聲譽。
產品歷史：大頭菜原產我國，早在新石器時代已有芥菜等蔬菜的種植。在三國兩晉南北朝時，就有根用芥菜。大頭菜全國各地都有栽培。據歷史記載，浙江的產區很多，“但以吳興南潯鎮所產的最著”。
產品典故：相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，他就把稱為“蔓莖”的野菜挖回來涼拌下飯。有一次諸葛亮出門訪友，臨走前做了一盤蔓莖絲，數天后回家，見沒有吃完的蔓莖絲無異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非?？煽?，立即悟出了其中的奧妙。新鮮蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創始人。
