主要原料是稻米和艾草。以往過時節,家家戶戶都會做。尤其清明,人們用竹籃提著清明粿去上墳,以寄哀思。故稱作清明粿。
做法:浸泡過的稻米和經過烹煮的艾草磨成漿,混合均勻,倒入鍋中,加大火煎煮,用鍋鏟不停攪拌。最后像和面一般黏稠即可出鍋。然后包餡,或做成餃子狀(夾子粿),或做成燈盞狀(燈盞粿)。餡料有“蘿卜絲、筍絲、肉絲、香菇、墨魚絲、豆芽等。清明時,夾子粿多加筍絲。筍絲耗油,要加很多油炒好筍絲,包在粿里面,吃著吃著,油會滴漏出來。
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