青海高原盛產的發菜是山珍之一,在封建社會作為供奉皇室 的一宗貢品,唐、宋時已遠銷國外?,F在,由于“發菜”和“發財”的諧音,既討吉利,又可寄托鄉情,故而港澳及海外市場格外喜歡,聲譽極高。成熟的發菜黑如漆,細如線,柔如錦絲,不 腐不變,可長期保存食用。它同時又是食療的良好菜肴,經常食用 時對高血壓、婦女病、腹瀉、鼻衄等均有療效和緩解作用。西寧 多用發菜作筵席的冷盤原料,涼拌發菜嫩脆滑口是涼盤中的上品。
青海人以發菜作主料烹調的發菜蒸蛋,有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”,是西寧的特制菜。做法是雞蛋黃白分離,攪打勻稱, 并調精鹽、姜粉、花椒等粉末佐料,以蛋白襯底,上覆蓋洗凈的 發菜,先上籠蒸到發菜和蛋白凝結,固定成形后,在上層傾入攪勻 的蛋黃繼續蒸到熟透,在蒸碗中用刀劃成方形或菱形,反扣湯盤 中心,上澆羊肉湯(牛肉湯、雞湯均可),湯汁中放木耳、黃花、筍 片、香菜末等,最后撒幾滴香油上桌。此菜頂層如雪,中層漆 黑呈蜂窩狀,底層金黃,色彩分明,結構奇特,蛋層細嫩滑潤,發層松脆可口,味道淡雅醇香。青海飯店、賓館,接待外賓宴會 上的“金線發菜”、“金魚發菜”等菜肴更是造型栩栩如生,味美湯鮮之作,可稱得上一盤工藝美術作品哩。信息來源:西寧市人民政府
楊桃是很多人都愛吃的一種水果,營養元素豐富,屬涼性,花期是在4~7月份,果期是在7~12月份,可以說是夏、秋、冬季的水果,那么什么品種楊桃最好吃?今天小編為大家列出楊桃十大品種排行榜,讓我們一起來詳細了解一下吧。楊桃十大品種排行榜1、紅龍楊桃產地:福建、臺灣紅龍楊桃是楊桃中最甜的品種之一,它被譽為楊...
盆景源自中國,它以大自然為藍本,將景色凝結于方寸之間,是自然界景物的縮影,凝聚了園林栽培、文學、繪畫等藝術的精髓。自然界里的植物數不勝數,能夠用作盆景的植物也不少。今天小編為大家列出中國十大盆景品種排行榜,讓我們一起來詳細了解一下吧。中國十大盆景品種排行榜1、古梅古梅是薔薇科小喬木,在我國已有300...
番石榴是一種熱帶水果,因其豐富的營養和獨特的風味而備受人們喜愛。在市場上,我們可以看到許多不同品種的番石榴。那你知道番石榴什么品種最好吃?現在小編為大家介紹番石榴十大品種排行榜,一起來了解一下吧。番石榴十大品種排行榜1、紅心芭樂產地:福建、廣西、廣東上市時間:10月紅心芭樂又叫紅番石榴、糯米石榴,是...
龍眼是一種古老的水果樹種,自古就備受人們喜愛,更被視為珍貴補品,其營養價值與食療價值把它推上了與北方人參齊名的地位,歷史上有“南桂圓,北人參”之說,其滋補功能顯而易見,那么龍眼什么品種最好吃?現在為大家帶來的是龍眼十大品種排行榜,就讓我們一起來看一下吧!龍眼十大品種排行榜1、四季蜜產地:廣東、廣西、...