雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。香港雞蛋仔獨具特色,讓你聞香而來,看一眼就會愛上它。
原料:
面粉100克,生粉25克,發粉1茶匙,雞蛋2只,砂糖100克,淡奶60毫升,水125毫升。
做法:
1、將面粉、生粉及發粉篩勻待用。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻后分次加入粉料中,不停攪拌成稀面漿,不可起粒。
2、將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,在雞蛋仔模型上掃一層油,然后注入粉漿至八分滿。將模夾緊,反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透,用叉挑出。趁熱食。
口感超好:獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆,咬開時看到分成兩層,上層中空,下層是軟綿的夾心,口感超好沒的比。
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